4 dimanches dans l’année ( le 20 mars 2022, le 1er Mai 2022, le 19 juin 2022 et le 14 août 2022).


  • Date : 01/05/2022 21:00 - 01/05/2022 06:00
  • Emplacement: 840 Route des Pessots, Marlioz, France (Carte)

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4 journées de cuisine raffinée et sauvage !
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Description

4 journées de cuisine raffinée et sauvage  !       


Description :

Réaliser un sorbet à la Renouée du Japon, un pesto de betteraves à la Berce, un steak végétal aux Orties…. 

Trop souvent négligées, oubliées ou diabolisées, les plantes sauvages comestibles sont en fait accessibles partout et à la disposition de tout un chacun !  Le but étant de suivre 4 dimanches de reconnaissances des cueillettes et cuisine des plantes à toutes les saisons, afin d'expérimenter la cuisine des plantes sans viande/végétale.

Nous cueillerons des plantes se situant aux alentours de 400 mètres d'altitude, mais aussi dans la flore subalpine jusqu'à 2000 mètres. Puis nous passerons à la pratique en cuisine afin de concocter des plats aux plantes (végétaliens) alliant finesse, saveur et gourmandise.


Contenu :  

Une partie pratique et théorique en pleine nature le matin et en début d’après-midi :

  • La vie secrète des plantes 

Saviez-vous que les plantes aussi peuvent s'évanouir de douleur ou de joie ? 

  • Cueillette : mode d’emploi

  • Explications et clés de reconnaissance sur le terrain à toutes les saisons

  • L'énergie et la vibration des plantes 


Une partie pratique en atelier de cuisine 

( 4 heures en fin d'après-midi et repas en soirée ) :

  • Préparer les plantes pour créer des plats savoureux au goût intense 

  • Astuces de Chef

  • Se faire confiance en cuisinant sans menu.

  • Les préparer, les cuisiner et les conserver


Prérequis    : Aucun


Public concerné :  Adultes et enfants en soif de découvrir la Nature sauvage et dégustable, à proximité de chez eux ... Mais aussi les professionnels désireux d'approfondir et embellir leur cuisine végétale.


Objectifs     :  

Le but de cette formation étant d’apprendre de façon continue à voir les plantes à différents stades de leur évolution ( printemps, été, automne )  et comment cuisiner chaque partie ( racine, feuilles, tiges…). Un enseignement suivi pour ancrer les connaissances. 

Être capable de reconnaître les principales plantes sauvages, comestibles et toxiques des Alpes.


Date : 4 dimanches dans l’année : le 20 mars 2022, le 1er Mai 2022, le 19 juin 2022 et le 14 août 2022.

Horaires : De 9h00 à 18h00 ( au plus tard )

Tarif: 340 € par personne 

Il est possible de payer une partie de l’atelier en Monnaie Libre Ğ1 (June).

Ma clé Ğ1 est : 3Eo4gdoWZNfnxWXkJaVidM8ufkA7uvwZt3TZJQjdPivD

Lieu du cours : Région d’Annecy généralement MARLIOZ ( 74270) et moyenne montagne.

4 jours Cuisine raffinée sauvages .pdf